Nel caso della mousse au chocolat si può ben dire “Vive les Bleus”. L’invenzione di questo squisito dessert, infatti, è tutta opera dei cugini d’oltralpe anche se, come per molte ricette, le origini sono contese da autori diversi. La versione che a noi piace di più designa il pittore Toulouse-Lautrec come l’inventore ufficiale della mousse, che all’epoca era conosciuta come “mayonnaise de chocolat”.

Vi proponiamo un modo insolito di usare “La Ricetta del Gelato di Pa” al Cioccolato, ma il risultato è garantito.

Ingredienti (6 porzioni):

• “La Panna di Pa” 38% 1 lt.
• Zucchero a velo 200 gr.
• “La Ricetta del Gelato di Pa” al Cioccolato 3,33 dl
• Cioccolato fondente grattugiato

Procedimento:

Versate “La Ricetta del Gelato di Pa” al Cioccolato in una ciotola capiente e tenetela in fresco. Montate la “Panna di Pa’” con lo zucchero a velo fino a quando non risulterà ben soda – tenetene un po’ da parte in frigorifero per guarnire i dessert.

Con una spatola iniziate ad incorporare la panna a “La Ricetta del Gelato di Pa’” al Cioccolato ed amalgamatela, effettuando un movimento delicato dal basso verso l’alto per evitare che si smonti. Continuate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Coprite la mousse al cioccolato con la pellicola alimentare, facendo attenzione che sia a contatto per evitare la formazione della crosticina in superficie.

Fatela riposare a temperatura ambiente, poi ponetela in frigo per almeno 2 ore, una volta fredda trasferitela in una sac-à-poche e riempite i bicchierini. Guarnite con la panna rimasta e una grattugiata di cioccolato fondente.