Ingredienti:

• 700 ml. de La Ricetta del Gelato di Pa’ alle nocciole
• 15 gr di olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 1 baccello di vaniglia
• 150 gr. di cioccolato fondente in pezzi
• 5 gr di fecola di patate (o maizena)
• 5 gr di cacao amaro in polvere

Procedimento:

In una casseruola capiente versate la Ricetta del Gelato di Pa’ alla nocciola e un pizzico di sale. Dopo aver inciso la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, estraete i semi e uniteli al composto, mescolate, iniziate a scaldare a fuoco dolcissimo e mescolate con una frusta.

Nel frattempo, preparate il cioccolato fuso, spezzate il cioccolato fondente scioglietelo a bagnomaria aggiungete l’olio, mescolate con una spatola fino a quando il cioccolato non sarà completamente liquido.

Non appena la miscela gelato avrà sfiorato il bollore toglietela dal fuoco e unite il cacao e la fecola di patate setacciate assieme, mescolando con le fruste elettriche, in modo che non si formino grumi.

Sempre mescolando, versate il cioccolato fuso e continuate a mescolare. Quando il composto si sarà ben amalgamato, rimettete la casseruola sul fuoco. Dato che la crema deve rimanere abbastanza liquida, fate attenzione che il composto non rassodi troppo, non appena lo sentirete “inspessire” toglietelo dal fuoco.

Prendete dei barattoli di vetro sterilizzati, versate la crema di nocciole ancora calda e chiudete i barattoli con il tappo ermetico, mettete i barattoli in una pentola capiente e portare a bollore per alcuni minuti. Fate raffreddare completamente.

Ingredienti:

• 500 gr. de “La Ricetta del Gelato di Pa” al Cioccolato (o Fior di Panna);
• 1,5 decilitri di acqua;
• 20 gr. zucchero;
• 80 gr. di cioccolato fondente al 75%;
• 200 ml de “La Panna di Pa’”;
• 250 ml di latte;
• 3 banane;
• 1 pizzico di cannella – facoltativo;
• Fave di cacao – facoltativo

Procedimento:

Per prima cosa preparate il gelato, se amate un gusto più intenso e deciso scegliete la miscela al Cioccolato, altrimenti optate per il gelato al Fior di Panna. Aprite la confezione de “La Ricetta del Gelato di Pa’”, versate la miscela nella gelatiera, mantecate fino a ottenere la consistenza desiderata (almeno 20 minuti). Quando il gelato sarà pronto mettetelo in freezer per 30 minuti.

Preparate lo sciroppo di cioccolato: tritate il cioccolato fondente e tenetelo da parte. Portate a bollore 1,5 decilitri di acqua, aggiungete lo zucchero e proseguite la cottura per altri 5 minuti. A fuoco spento aggiungete il cioccolato tritato e mescolate fino al completo scioglimento.

Montate la panna e tenetela in frigo

Frullate la banana con il gelato al cioccolato e il latte, se volete dare un po’ di profumo potete aggiungere un pizzico di cannella.

Versate un po’ di sciroppo in quattro bicchieri o vasetti di vetro, aggiungete il composto, completate con la panna montata e il rimanente sciroppo.

Facoltativo, pestate le fave di cacao e spargetele sugli smoothies.

Ingredienti:

• La Ricetta del Gelato di Pa’ alla Vaniglia
• Caffè
• La Panna di Pa’ al 38%

Procedimento:

Preparate il gelato alla vaniglia: aprite il brik di Ricetta del Gelato di Pa’ alla Vaniglia, versatela nella gelatiera, azionate, fate mantecare fino a quando non avrà raggiunto la consistenza cremosa desiderata.
Nel frattempo, preparate il caffè e fatelo intiepidire (zuccherate il minimo indispensabile, perché non risulti troppo dolce).
Preparate la panna montata e tenetela da parte.
Componete l’Affogato e guarnitelo con la panna montata, la sola accortezza è che le salse siano tiepide, per non scogliere il gelato troppo velocemente.
Se preferite l’Affogato al cioccolato potete utilizzare La Ricetta del Gelato di Pa’ al Cioccolato. Sarà sufficiente scaldarla in un pentolino, farla intiepidire e versarla direttamente sul gelato al Fior di Panna o alla Vaniglia.

Ingredienti (6 porzioni):

• “La Panna di Pa” 38% 1 lt.
• Zucchero a velo 200 gr.
• “La Ricetta del Gelato di Pa” al Cioccolato 3,33 dl
• Cioccolato fondente grattugiato

Procedimento:

Versate “La Ricetta del Gelato di Pa” al Cioccolato in una ciotola capiente e tenetela in fresco. Montate la “Panna di Pa’” con lo zucchero a velo fino a quando non risulterà ben soda – tenetene un po’ da parte in frigorifero per guarnire i dessert.

Con una spatola iniziate ad incorporare la panna a “La Ricetta del Gelato di Pa’” al Cioccolato ed amalgamatela, effettuando un movimento delicato dal basso verso l’alto per evitare che si smonti. Continuate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Coprite la mousse al cioccolato con la pellicola alimentare, facendo attenzione che sia a contatto per evitare la formazione della crosticina in superficie.

Fatela riposare a temperatura ambiente, poi ponetela in frigo per almeno 2 ore, una volta fredda trasferitela in una sac-à-poche e riempite i bicchierini. Guarnite con la panna rimasta e una grattugiata di cioccolato fondente.

Ingredienti:

• Fragole: 600 gr
• La Panna di Pa’ da montare: 300 ml
• Succo di limone: 50 ml
• Zucchero a velo: 40 gr
• Zucchero: 60 gr

Procedimento:

Per prima cosa lavate le fragole, poi mettetele a gocciolare. Tagliatele e mettetele in un contenitore di vetro.

A questo punto aggiungete zucchero e succo di limone alle fragole, mescolate bene e coprite con pellicola. Fate riposare per circa 30 minuti.

Da parte montate la panna con lo zucchero a velo. Per montare la panna vi consigliamo di utilizzare un contenitore freddo per velocizzare il processo ed evitare che si smonti. Vi consigliamo di lasciarlo in freezer o in frigorifero per circa 5-10 minuti.

Mescolate le fragole con la panna in modo da distribuire la frutta in maniera omogenea.
A questo punto servite panna e fragole in una coppa e guarnite con fragole intere

Ingredienti (6 stecchi):

• La Ricetta del Gelato di Pa’ al Fior di Panna (1/2 l.);
• Cioccolato fondente 200 gr.;
• Granella di nocciola q.b.

Procedimento:

Tagliate la confezione de “La Ricetta del Gelato di Pa’” al Fior di Panna, versatelo in una gelatiera e mantecate fino a quando non avrà raggiunto una consistenza densa e corposa.

Dovrete procurarvi degli stampi in silicone e degli stecchini da gelato, riempite gli stampini con il gelato, livellate bene e battete un po’ lo stampo in modo da evitare che si creino bolle d’aria e infine inserite gli stecchini. Rassodate i gelati per almeno un paio di ore nel freezer.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria oppure nel forno microonde, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Sformate i gelati dallo stampo e immergeteli nel cioccolato, facendo attenzione a sigillare bene con il cioccolato il fondo, senza lasciare spazi aperti o buchini da cui potrebbe uscire il gelato, versate la granella di nocciole non appena avrete immerso il gelato nel cioccolato, in modo che non la copertura non sia ancora indurita.

Ponete i gelati in freezer su un foglio di carta da forno per un’altra ora, almeno.

*Ricetta tratta da blog Giallo Zafferano

Ingredienti:

• latte 400 gr;
• panna liquida 100 gr;
• tuorli d’uovo 160 gr (circa n°8);
• zucchero 175 gr;
• scorza di 2 arance;
• “La Ricetta del Gelato di Pa” al cioccolato;
• 2-3 scorze d’arancia;
• Frutti di bosco a piacere per guarnire

Procedimento:

Per prima cosa preparate la salsa all’ arancia:

Fate bollire il latte e la panna con la scorza di 2 arance non trattate, possibilmente biologiche e ben lavate, facendo attenzione a non mettere la parte bianca amara.

Montate i tuorli con lo zucchero e versate il latte bollente setacciato sui tuorli e lo zucchero, mescolando e facendoli sciogliere completamente.

Continuate, poi, a cuocere a bagnomaria senza far bollire e mescolando con un frullino.

La salsa è cotta appena fa un velo sottile sulle stecche metalliche del frollino.

Togliete dal fuoco, setacciate, aggiungete vaniglina o estratto di vaniglia e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Mentre la salsa raffredda, preparate il gelato al cioccolato: aprite la confezione di “Ricetta del Gelato di Pa’” al Cioccolato, versate la miscela nella gelatiera ed azionate. Quando il gelato avrà raggiunto la consistenza desiderata, ponetelo per alcuni minuti nel congelatore.

Adesso passate alla composizione della coppa al cioccolato all’arancia:

Ponete qualche scorza di arancia tagliata a filetti sul fondo della coppa, ricordando sempre di fare attenzione a togliere tutta la parte bianca.

Aggiungete un po’ di salsa all’arancia e poi 3 palline di gelato al gusto di cioccolato all’ arancia.

Guarnite con qualche frutto di bosco sparso, salsa all’arancia e foglioline di menta.

Ingredienti:

• 200 gr. di cioccolato extra fondente a pezzetti
• 200 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio di melassa;
• 100 gr di burro a temperatura ambiente;
• 1 uovo;
• ½ cucchiaino di bicarbonato;
• 200 gr di farina manitoba;
• 1 pizzico di sale;
• 130 gr di noci tritate;
• “La Ricetta del Gelato di Pa’” al Fior di Panna o al Caffè

Procedimento:

Per prima cosa scaldate il forno a 150°C.

Prendete la tavoletta di cioccolata e fatela a pezzi, creando dei cubetti con un grosso coltello; lavorate il più velocemente possibile, per cercare di non scaldare troppo il cioccolato. Una volta terminato, poneteli in un luogo fresco.

Sbattete in una ciotola il burro morbido, lo zucchero e il cucchiaio di melassa, fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungete l’uovo e sbattete lentamente in modo da incorporarlo.

In un’altra ciotola setacciate insieme la polveri; la farina, il bicarbonato e il sale, unitele poi al composto liquido sempre mescolando, in modo da amalgamare il tutto.

Aggiungete il cioccolato a cubetti e le noci tritate.

Usando un cucchiaio, formate delle palline di impasto del diametro di circa 4 cm, sistemate le palline man mano ad una certa distanza su una leccarda coperta da carta da forno e infornate per circa 18 – 20 minuti.

Mentre i biscotti cuociono, preparate il gelato.
Prendete una confezione de “La Ricetta del Gelato di Pa’” al Fior di Panna o al Caffè, versate il contenuto nella vostra gelatiera e azionate. Il gelato sarà pronto in pochi minuti.

Sfornate i biscotti e mentre questi si raffreddano ponete il gelato ancora in freezer per alcuni minuti.

Ora che tutto e pronto, assemblate i biscotti, prendete un biscotto e avvolgetelo in un doppio giro di carta da forno, riempite lo stampo con due cucchiai di gelato e ponetelo in freezer per 30 minuti, quando sarà compatto, chiudete il vostro sandwich con un altro biscotto e rimuovete la carta da forno. Se non li servite subito potete riporli in freezer sempre sopra della carta da forno.

*Ricetta dei Chocolate Chip Cookies (dal blog Un’americana in cucina)

Ingredienti:

• 2 Uova;
• 60 gr. Zucchero;
• 70 gr. burro;
• 300 ml. di latte;
• 250 gr. di farina 00;
• Essenza di vaniglia (in alternativa 1 bacello);
• 1 pizzico di sale;
• Fragole per guarnire

Procedimento:

Separate gli albumi dai tuorli e montate i bianchi a neve ferma con un pizzico di sale.

In una ciotola capiente, montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete ai tuorli montati il burro fuso a filo e mescolare.

Una volta amalgamato il burro, aggiungere gli albumi montati a neve e incorporare delicatamente, dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non “smontarli”. Sempre mescolando, unite la vaniglia e il latte e, infine, la farina; amalgamate accertandovi che non siano rimasti grumi nell’impasto.

Potete cuocere i waffle nell’apposita piastra oppure potete procedere alla cottura in forno, negli appositi stampi in silicone. Riempite gli stampi, cuocete a forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando i waffle si presenteranno ben dorati.

Fateli raffreddare.

Nel frattempo, tagliate la confezione de “La Ricetta del Gelato di Pa’” al Fior di Panna, versatela nella gelatiera ed azionate, aspettate 20 minuti o, comunque, fino a quando il gelato non sarà perfettamente mantecato*.

Servite i waffle con il gelato e guarite con fragole o altra frutta fresca e spolverata di zucchero a velo.

*Il tempo di preparazione del gelato varia a seconda della potenza della gelatiera
(Ricetta preparazione da blog Misya)

Ingredienti:

• 1 brik de “La Ricetta del Gelato di Pa’” al Fior di Panna;
• 150 gr. cioccolato fondente;
• 80 gr. burro;
• 2 uova medie;
• 1 tuorlo;
• 1 baccello di vaniglia;
• 20 gr. farina 00;
• 10 gr. cacao amaro in polvere

Per gli stampi:

• Burro q.b.;
• Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Spezzate grossolanamente il cioccolato fondente, ponetelo in una ciotola adatta alla cottura a bagnomaria e fatelo sciogliere mescolando continuamente. Una volta che il cioccolato sarà sciolto aggiungete il burro e mescolate fino a quando si sarà completamente amalgamato; una volta pronto tenete la ciotola al caldo in modo che il cioccolato fuso non si rapprenda.

Tagliate il baccello della vaniglia, estraetene i semi e teneteli da parte.

In una scodella rompete le uova e aggiungete il tuorlo, i semi di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato e lavorate il composto fin quando non raddoppierà il volume e diventerà chiaro e spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti.

A questo punto unite le polveri: mescolate assieme farina e cacao amaro, setacciatele sul composto e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto per incorporare gli ingredienti

Prendete degli stampini, imburratene il fondo e le pareti. Spolverizzateli con zucchero a velo o di canna. Versate l’impasto, riempiendone i 2/3.

Cuocete i tortini in forno statico preriscaldato a 180° per 15-18 minuti. A cottura ultimata sfornate subito i tortini.

Mentre i tortini cuociono, preparate il gelato: tagliate la confezione di miscela gelato “La Ricetta del Gelato di Pa’” al Fior di Panna, versatela nella gelatiera e azionate.

Una volta pronto, spolverizzate i tortini con zucchero a velo e accompagnate con il gelato al Fior di Panna.