Ingredienti:

• 4 albumi a temperatura ambiente;
• 1 pizzico di cremor tartaro;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 220 gr. di zucchero semolato extrafine;
• 3 cucchiaini di amido di mais;
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco;
• 500 ml. La Ricetta del Gelato di Pa’;
• 250 ml di Panna di Pa’ al 38%;
• Frutti rossi misti (mirtilli, lamponi, ribes).

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

Prendete un foglio di carta da forno e, aiutandovi con un coppa-pasta, disegnate dei cerchi. Girate il foglio e stendetelo su una teglia.

In una ciotola versate gli albumi, aggiungete il cremor tartaro e l’estratto di vaniglia, iniziate a montare con le fruste elettriche o nella planetaria a velocità media.

Aggiungete lo zucchero, un po’ per volta. Prima di aggiungere un cucchiaio lasciate che il precedente venga incorporato agli albumi. Continuate a montare fino a quando non diventerà lucida e ferma. A questo punto aggiungete l’amido di mais setacciato e l’aceto e continuate a sbattere fino a quando il tutto non sia completamente incorporate e ben amalgamato (il composto sarà pronto quando si presenterà a “becco di uccello”, ovvero quando, sollevando le fruste, si creerà un ciuffo appuntito).

Ingredienti:

• La Ricetta del Gelato di Pa’ – Vaniglia (o Fior di Panna)
• Caramelle di gelatina di frutta:
• 1 dl di sciroppo di menta;
• 1 dl di sciroppo di amarena;
• 1 dl di sciroppo di arancia;
• 30 gr. di gelatina in fogli
• Pastiglie cioccolato
• Sciroppo di amarena (o lamponi), per le decorazioni.

Procedimento:

Per prima cosa preparate le gelatine di frutta: ammorbidite in acqua fredda 30 gr. di gelatina in fogli e strizzatela. Portate a bollore i tre sciroppi e sciogliete la gelatina dopo averla divisa in tre parti. Versate gli sciroppi così ottenuti in tre piatti piani, in modo da ottenere fogli di gelatina dello spessore di 1 cm circa e mettete in frigo per 3 ore, circa. Una volta solidificate le gelatine, ricavate dei cerchietti che vi serviranno per le iridi degli occhi.

Preparate il gelato: aprite la confezione de “La Ricetta del Gelato di Pa’” alla Vaniglia (o Fior di Panna), versatela nella gelatiera e mantecate per 30 minuti circa, una volta pronto mettete il gelato in freezer per altri 30 minuti, almeno.

Preparate le coppe partendo da una pallina di gelato, mettete la gelatine di frutta e sopra la pastiglia di cioccolato. Create le vene con lo sciroppo di amarena.

Ingredienti:

• La Ricetta del Gelato di Pa’- Cioccolato;
• 360 gr. di farina 00;
• 1 bustina di lievito bio in polvere;
• 110 gr. tuorli;
• 90 gr. di zucchero;
• 20 gr. di fecola di patate;
• 6 biscotti OREO;
• Occhietti di zucchero.

Procedimento:

Preparate il gelato al cioccolato, aprite la confezione de La Ricetta del Gelato di Pa’ al Cioccolato, versatene 500 ml nella gelatiera ed azionate. Fate mantecare per una ventina di minuti, fino a quando il composto non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Una volta pronto unite un poco alla volta la farina ed il lievito setacciati, mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Foderate uno stampo da muffin con pirottini di carta e versate il composto fino all’orlo;

Infornate in forno statico preriscaldato a 170° per 1 ora (o a 150° per 50-55 minuti, se il forno è ventilato). Al termine della cottura, sfornate i muffin e fate la prova dello stecchino. Lasciateli raffreddare completamente.

Preparate la crema pasticcera al cioccolato con la Ricetta del Gelato di Pa’ al cioccolato.

Versate la crema in una sac à poche e formate dei riccioli di crema sui muffin.

Preparate i pipistrelli: con un coltello rompete a metà i biscotti Oreo e con gli occhietti di zucchero create i pipistrelli in cima ad ogni dolcetto.