Ingredienti:

• 500 ml La Ricetta del Gelato di Pa’- Cioccolato;
• 110 gr. tuorli;
• 90 gr. di zucchero;
• 20 gr. di fecola di patate

Procedimento:

Versate 500 ml de La Ricetta del Gelato di Pa’ al Cioccolato in un pentolino, fate riscaldare a fuoco dolce, portando quasi ad ebollizione e spegnete appena sfiora il bollore, ricordandovi di mescolare perché non si attacchi al fondo. Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, aggiungete la fecola di patate e continuate a mescolare.

Prelevate un paio di mestoli di miscela e versateli sulla crema di uova, amalgamate e quando avrete ottenuto una crema liscia versatela nella pentola con la restante miscela al cioccolato.

Accendete la fiamma, proseguite a fuoco dolcissimo sempre mescolando, non appena il composto sarà ben amalgamato spegnete e versate il tutto in un recipiente di vetro, coprite con pellicola alimentare a contatto, per evitare che si formi una crosticina, fate raffreddare.

Potrete gustarla come dessert al cucchiaio o utilizzarla per altre ricette.

Ingredienti:

• 500 gr. de “La Ricetta del Gelato di Pa” al Cioccolato (o Fior di Panna);
• 1,5 decilitri di acqua;
• 20 gr. zucchero;
• 80 gr. di cioccolato fondente al 75%;
• 200 ml de “La Panna di Pa’”;
• 250 ml di latte;
• 3 banane;
• 1 pizzico di cannella – facoltativo;
• Fave di cacao – facoltativo

Procedimento:

Per prima cosa preparate il gelato, se amate un gusto più intenso e deciso scegliete la miscela al Cioccolato, altrimenti optate per il gelato al Fior di Panna. Aprite la confezione de “La Ricetta del Gelato di Pa’”, versate la miscela nella gelatiera, mantecate fino a ottenere la consistenza desiderata (almeno 20 minuti). Quando il gelato sarà pronto mettetelo in freezer per 30 minuti.

Preparate lo sciroppo di cioccolato: tritate il cioccolato fondente e tenetelo da parte. Portate a bollore 1,5 decilitri di acqua, aggiungete lo zucchero e proseguite la cottura per altri 5 minuti. A fuoco spento aggiungete il cioccolato tritato e mescolate fino al completo scioglimento.

Montate la panna e tenetela in frigo

Frullate la banana con il gelato al cioccolato e il latte, se volete dare un po’ di profumo potete aggiungere un pizzico di cannella.

Versate un po’ di sciroppo in quattro bicchieri o vasetti di vetro, aggiungete il composto, completate con la panna montata e il rimanente sciroppo.

Facoltativo, pestate le fave di cacao e spargetele sugli smoothies.

Ingredienti (6 porzioni):

• “La Panna di Pa” 38% 1 lt.
• Zucchero a velo 200 gr.
• “La Ricetta del Gelato di Pa” al Cioccolato 3,33 dl
• Cioccolato fondente grattugiato

Procedimento:

Versate “La Ricetta del Gelato di Pa” al Cioccolato in una ciotola capiente e tenetela in fresco. Montate la “Panna di Pa’” con lo zucchero a velo fino a quando non risulterà ben soda – tenetene un po’ da parte in frigorifero per guarnire i dessert.

Con una spatola iniziate ad incorporare la panna a “La Ricetta del Gelato di Pa’” al Cioccolato ed amalgamatela, effettuando un movimento delicato dal basso verso l’alto per evitare che si smonti. Continuate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Coprite la mousse al cioccolato con la pellicola alimentare, facendo attenzione che sia a contatto per evitare la formazione della crosticina in superficie.

Fatela riposare a temperatura ambiente, poi ponetela in frigo per almeno 2 ore, una volta fredda trasferitela in una sac-à-poche e riempite i bicchierini. Guarnite con la panna rimasta e una grattugiata di cioccolato fondente.

Ingredienti:

• latte 400 gr;
• panna liquida 100 gr;
• tuorli d’uovo 160 gr (circa n°8);
• zucchero 175 gr;
• scorza di 2 arance;
• “La Ricetta del Gelato di Pa” al cioccolato;
• 2-3 scorze d’arancia;
• Frutti di bosco a piacere per guarnire

Procedimento:

Per prima cosa preparate la salsa all’ arancia:

Fate bollire il latte e la panna con la scorza di 2 arance non trattate, possibilmente biologiche e ben lavate, facendo attenzione a non mettere la parte bianca amara.

Montate i tuorli con lo zucchero e versate il latte bollente setacciato sui tuorli e lo zucchero, mescolando e facendoli sciogliere completamente.

Continuate, poi, a cuocere a bagnomaria senza far bollire e mescolando con un frullino.

La salsa è cotta appena fa un velo sottile sulle stecche metalliche del frollino.

Togliete dal fuoco, setacciate, aggiungete vaniglina o estratto di vaniglia e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Mentre la salsa raffredda, preparate il gelato al cioccolato: aprite la confezione di “Ricetta del Gelato di Pa’” al Cioccolato, versate la miscela nella gelatiera ed azionate. Quando il gelato avrà raggiunto la consistenza desiderata, ponetelo per alcuni minuti nel congelatore.

Adesso passate alla composizione della coppa al cioccolato all’arancia:

Ponete qualche scorza di arancia tagliata a filetti sul fondo della coppa, ricordando sempre di fare attenzione a togliere tutta la parte bianca.

Aggiungete un po’ di salsa all’arancia e poi 3 palline di gelato al gusto di cioccolato all’ arancia.

Guarnite con qualche frutto di bosco sparso, salsa all’arancia e foglioline di menta.

Ingredienti:

• 1 brik de “La Ricetta del Gelato di Pa’” al Fior di Panna;
• 150 gr. cioccolato fondente;
• 80 gr. burro;
• 2 uova medie;
• 1 tuorlo;
• 1 baccello di vaniglia;
• 20 gr. farina 00;
• 10 gr. cacao amaro in polvere

Per gli stampi:

• Burro q.b.;
• Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Spezzate grossolanamente il cioccolato fondente, ponetelo in una ciotola adatta alla cottura a bagnomaria e fatelo sciogliere mescolando continuamente. Una volta che il cioccolato sarà sciolto aggiungete il burro e mescolate fino a quando si sarà completamente amalgamato; una volta pronto tenete la ciotola al caldo in modo che il cioccolato fuso non si rapprenda.

Tagliate il baccello della vaniglia, estraetene i semi e teneteli da parte.

In una scodella rompete le uova e aggiungete il tuorlo, i semi di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato e lavorate il composto fin quando non raddoppierà il volume e diventerà chiaro e spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti.

A questo punto unite le polveri: mescolate assieme farina e cacao amaro, setacciatele sul composto e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto per incorporare gli ingredienti

Prendete degli stampini, imburratene il fondo e le pareti. Spolverizzateli con zucchero a velo o di canna. Versate l’impasto, riempiendone i 2/3.

Cuocete i tortini in forno statico preriscaldato a 180° per 15-18 minuti. A cottura ultimata sfornate subito i tortini.

Mentre i tortini cuociono, preparate il gelato: tagliate la confezione di miscela gelato “La Ricetta del Gelato di Pa’” al Fior di Panna, versatela nella gelatiera e azionate.

Una volta pronto, spolverizzate i tortini con zucchero a velo e accompagnate con il gelato al Fior di Panna.

Procedimento:

Tagliate la confezione da 1 lt. De “La Ricetta del Gelato di Pa’” al Cioccolato, versatela nella gelatiera e iniziate a mantecare, quando il gelato avrà iniziato ad addensarsi versate la Guinness Draught a filo, continuando a mescolare.

Raggiunta la densità desiderata, preparate le coppe di gelato guarnendo con frutta rossa e servite.
L’amaro della birra torbata più famosa al mondo si sposa felicemente con l’avvolgente persistenza del cacao e del cioccolato de “La Ricetta del Gelato di Pa’.